Paris 13℃

メインはすずきのオーブン焼きに決めていたけれど、オードブルは何にしようかな？と考えていたところ、野菜かごに熟れ具合の丁度いいアボカドを発見。
サラダも良いけれど、今日はちょっと手をかけて、（と言っても、混ぜるだけだからすごく簡単！）冷蔵庫に残っていたお豆腐と合わせて、テリーヌを作りました。
それだけではちょっと色合いが寂しかったので、アボカドと相性の良いサーモンを挟んでみたのですが、細かく切ってから入れるべきでした。テリーヌはちょっと柔らかめなので、サーモンを切る時に形が崩れてしまいました。

このサーモン、生のサーモンを塩と胡椒と砂糖でしめたもの。フランスでは塩で焼くという表現を使います。ソフィはよくスモークサーモン代わりに使っています。
このなんちゃってスモークサーモン、とても簡単なので、今度作り方をご紹介しますね。

＜材料（4人分＞）

アボカド･･･大1個
絹ごし豆腐･･･150g
ヨーグルト･･･大さじ２
ライム汁･･･1/2分
塩、胡椒･･･適宜
粉ゼラチン･･･5g
水･･･大さじ１

アボカド

豆腐

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